Un ensayo clínico con 77 adultos con síndrome metabólico halló menor colesterol LDL al reemplazar galletas por 56 gramos diarios de almendras durante 12 semanas
Un ensayo clínico aleatorizado de Laura M. Beaver y sus colegas, publicado en la revista Nutrition Research, evaluó el consumo diario de 56 gramos de almendras, equivalentes a cerca de 45 unidades, en 77 adultos con síndrome metabólico. Según la información de Amy Brownstein, nutricionista dietista registrada, en Verywell Health, la porción habitual de almendras es de 23 unidades, y varias investigaciones previas usaron cantidades superiores. Los participantes se distribuyeron en dos grupos: 38 consumieron almendras enteras tostadas en seco cada día y 39 recibieron galletas con el mismo aporte calórico. Durante 12 semanas, el grupo de almendras registró niveles más bajos de colesterol total y de colesterol LDL que el grupo de galletas.
Los autores informaron una reducción moderada de la circunferencia de cintura en la cuarta semana. El estudio indicó, sin embargo, que el peso total y la ingesta calórica no cambiaron durante la intervención. En los indicadores intestinales, como la calprotectina y la mieloperoxidasa fecales, la mejora se observó solo en los participantes que tenían inflamación alta al inicio. No hubo cambios en la glucosa, la insulina ni en la inflamación general del organismo.
El grupo que consumió almendras aumentó su ingesta de fibra soluble, cobre, biotina, magnesio y grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y se detectó un aumento de alfatocoferol en relación con el colesterol. El ensayo no evaluó qué ocurre si esa cantidad se agrega a la dieta sin reemplazar otros alimentos, y sus resultados no se trasladan de forma automática a personas sin síndrome metabólico.